Marul

Marul (Lactuca sativa), papatyagiller (Asteraceae) ailesinden geniş yeşil yapraklı, yıllık veya altı aylık bir ılıman iklim sebzesidir.

Genelde yaprakları salata olarak çiğ tüketildiği gibi Çin gibi bazı ülkelerde kökü ve yaprakları pişirilerek de yenir.

Marul, çok düşük kalorili içeriğe sahiptir ve ağırlıklı olarak% 90-95 sudan oluşur. Ayrıca lif, mineraller-potasyum, kalsiyum, fosfor, demir ve magnezyum içerir; beta-karoten ve vitamin A, C ve E, vitamin K, folat gibi antioksidanların yanı sıra B kompleksinin birçok çeşidini içerir.

Aslında, marulun sapları ve yaprak düğümlerinde bulunan sütümsü sıvı yüzyıllarca tıbbi etkileri için kullanılmıştır. Bu süt, oldukça güçlü ağır kesici ve sedatif etkileri vardır.

Marulunun çıkış yeri olarak Akdeniz ve Ortadoğu olarak gösterilir ama şimdi modern dünyada bütün dünya mutfaklarında yaygın olarak yemeklerde kullanılmaktadır. Özellikle salatalarda. Ayrıca aperitif yiyeceklerin yanında yer alır, çiğ köfteden sandviçe marul mutlaka bir şekilde kendisini gösterir.

B1 ve B 12 vitaminlerini içeren marul, özellikle K ve A vitamini açısından çok zengin bir besin kaynağıdır. Bunun dışında potasyum açısından çok zengindir. Ayrıca magnezyum başta olmak üzere birçok mineral içerir.