Biber Dolma

Dolma biber, acı ile tatlı türlerinin bulunduğu, özellikle acı türü tercih edilir, çeşitli renklerdeki sebze ve baharat türü olarak sıklıkla tercih edilen bitkilerin başında gelir. Dolma biber türü için özellikle kullanılması gereken çeşidi acı olanıdır. Ancak acı tatmayı sevmeyen insanlar için bu durum biraz daha farklı olabilir. Bu bireyler içinde tatlı çeşidi kullanılarak yemek yapılabilir. Dolma biberi özellikle C vitamini barındırması bakımından oldukça zengin olduğu bilinmektedir. Dolma yemeğini yapmak amacıyla kullanılan biber türü genellikle küçük ve iri olan biberler tercih edilmelidir.

100 gr. dolmalık ya da sivri taze biberin içerdiği besin değerleri şunlardır: 22 kalori; 1,2 gr. protein; 4,8 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr. yağ; 1.4 gr. lif: 22 mgr. fosfor; 9 mgr. kalsiyum; 0,7 mgr. demir; 13 mgr. sodyum; 213 mgr. potasyum: 420 IU A vitamini; 0,08 mgr. B1 vitamini; 0,08 mgr. B2 vitamini; 0,5 mgr. B3 vitamini; 0.26 mgr. B6 vitamini; 9.8 mcgr. folik asit; 128 mgr. C vitamini ve 0,7 mgr. E vitamini.

Acı kırmızı biberlerin bazı besin değerleri daha da yüksektir. Şöyle ki: 32 kalori; 3.840 mcgr. A vitamini kaynağı betakaroten: 140 mgr. C vitamini ve 0,8 mgr. E vitamini.